암 예방을 위해 피해야 할 음식
암은 유전적으로 영향을 많이 받지만 무엇보다 후천적으로 우리가 먹는 음식에 의해 몸의 변화가 생기고 암이 발생할 수도 있다고 합니다. 어떤 종류의 음식이 건강을 해칠 수 있는지 알아보고 최대한 섭취를 피해야 하겠습니다.
세계보건기구(WHO)의 하루 권장 소금 섭취량은 5g이하라고 합니다. 하지만 한국 사람들의 경우 많은 종류의 음식에 소금으로 간을 하는 경우가 많아 섭취량이 높은 편입니다.
염분은 위의 점막을 자극하여 염증을 일으킬 수 있고 이렇게 발생한 염증은 암의 발생을 촉진시킬 수 있습니다. 또한 염분은 세포의 증식을 촉진할 수 있는데 세포의 과도한 증식은 암의 원인이 될 수 있습니다.
염분은 위암, 식도암, 대장암, 췌장암, 유방암 등 다양한 암의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 한 연구 결과에 따르면, 염분 섭취량이 높은 사람은 염분 섭취량이 낮은 사람에 비해 거의 2배 정도의 암 발생률을 보여줬다고 합니다.
음식의 간을 너무 많이 하거나 염분을 많이 사용한다면 지금부터라도 간을 줄이고 건강한 식단을 유지하시면 좋겠습니다.
육가공 식품이란 햄, 소세지, 베이컨 등의 식품을 말하며 육가공 식품에는 식품을 가공하는 과정에서 아질산염과 같은 발암 물질이 생성될 수 있는데 아질산염은 니트로사민으로 전환되어 암을 유발할 수 있습니다.
육가공 식품에는 포화지방과 트랜스지방이 많이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심장병과 뇌졸중의 위험성을 높일 수 있습니다.
육가공 식품은 위암, 대장암, 췌장암 등의 소화기계 암의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있고 세계보건기구(WHO)에서는 육가공 식품을 1군 발암물질로 분류하였습니다. 1군 발암물질이란 인간에게 암을 일으키는 것이 거의 확실히 입증된 물질로 암을 예방하기 위해 무조건 섭취를 줄이시는 것이 좋겠습니다.
과자나 음료 등 설탕이 많이 들어간 음식은 염증을 유발할 수 있고 암의 발생을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 설탕은 DNA에 손상을 주고 세포의 증식을 촉진하는데 세포의 과도한 증식은 암의 발생을 유발하게 됩니다.
설탕은 과체중, 비만, 당뇨, 심장병, 뇌졸중, 대장암, 유방암 등의 다양한 질병의 위험을 증가시키는 것으로도 알려져 있습니다.
설탕은 가공된 당으로 섭취시 당이 크게 올라가서 인슐린이 과하게 분비되게 됩니다. 인슐린은 포도당을 세포로 운반하는 호르몬인데 과도한 당류 섭취는 인슐린 저항성을 유발하게 됩니다. 인슐린 저항성은 세포가 인슐린에 반응하지 않는 상태를 말하는데 인슐린 저항성이 있으면 혈당이 높아지고 염증이 발생할 가능성이 있습니다.
설탕을 섭취량이 많은 사람은 그렇지 않은 사람보다 거의 10~30%가까이 암 발생 위험률이 높아진다고 합니다. 우리는 과자나 음료 뿐 아니라 찌게나 볶음, 찜 등의 음식에도 설탕을 많이 넣어 조리하는데 맛을 내는 것도 중요하지만 가족의 건강을 위해 최대한 설탕을 줄이시는 것이 좋겠습니다.
숯불 구이는 고기의 표면이 타게 되어 발암물질을 생성하게 됩니다. 숯불 구이를 할 때 고기의 표면이 타게 되면 벤조피렌, 헤테로사이클릭아민(HCA) 등과 같은 발암 물질이 생성 되는데 벤조피렌은 1군 발암물질로 분류되고, HCA는 2군 발암 물질입니다.
고기의 표면이 타게 되면 고기의 영양소가 파괴됨은 물론이고 비타민 B1, 비타민C, 리놀레산 등이 많이 파괴되어 건강에 좋지 않습니다.
숯불 구이류는 필연적으로 미세먼지와 유독가스 등에 노출될 수 있기 때문에 이 또한 발암을 일으킬 수 있는 가능성이 있으니 최대한 피하는 것이 좋겠습니다.
고기를 굽는다면 직화보다는 팬을 사용해서 불기와 직접 닿아 고기의 표면이 닺는 것을 방지해주는 것이 좋고 고기를 자주 뒤집어 주어서 표면이 타는 것을 방지해야 하겠습니다. 또한 탁 트이고 환기가 잘되는 곳에서 숯불 구이를 하는 것이 좋겠습니다.
불판도 음식이나 육즙이 타면서 탄소가 생기게 되고 발암물질을 생성할 수 있으니 자주 청소해 주시거나 갈아주셔야 하겠습니다.
기름에 튀기는 음식은 기름에 튀기는 과정에서 아크릴아마이드가 생성되는데 아크릴아마이드는 1군 발암물질로 분류되며 신경계 손상이나 암을 일으킬 수 있습니다.
기름에 튀기는 과정에서 트랜스지방이 생성되는데 트랜스지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고, 심장병, 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 또한 기름에 튀기는 과정에서 과산화지질이 생성되고 과산화지질은 세포를 손상시킬 수 있습니다.
뿐만 아니라 기름에 튀긴 음식은 위암, 대장암, 췌장암, 간암 등 다양한 암의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.
보통 기름에 튀긴 음식은 집에서 거의 해먹지 않고 음식점에 방문하거나 배달을 시켜서 먹는 경우가 많은데 이런 곳에는 기름을 여러번 사용하기 때문에 트랜스지방과 과산화지질의 함량이 증가하게 됩니다.
즉석 가공 식품이란 우리가 편의점이나 마트에서 쉽게 접할 수 있는 조리되어서 포장되어 있는 가공 식품을 말합니다. 즉석 가공 식품에는 염분, 설탕, 포화지방 등의 함유량이 높습니다. 맛을 내기 위해 첨가되는 화학물질의 함유량도 높고 열량도 높은 임식이 대부분입니다.
즉석 가공 식품을 가공하는 과정에서 아질산염, 벤조피렌, 헤테로사이클릭아민(HCA) 등의 발암물질이 생성될 수 있습니다. 아질산염은 니트로사민으로 전환되어 암을 유발할 수 있고 벤조피렌은 1군 발암물질로 분류되고 HCA는 2군 발암 물질로 분류됩니다.
많은 분들이 시간을 줄이고 비용을 아끼기 위해 이런 즉석 가공 식품을 많이 접하고 섭취하는데 이런 음식은 정말 몸에 좋지 않다는 점을 인식하시고 섭취하지 않으시는 것이 좋겠습니다.
암을 일으키는 원인으로 꼽히는 좋지 않은 음식에 대해서 다루어 보았습니다. 유전적인 원인도 있겠지만 후천적인 요인인 음식 섭취에 의해 건강이 좌우되고 암이 발생할 수 있다고 하니 먹는 것에 대해 더욱 신경 쓰고 공부하셔야 하겠습니다.
대체적으로 맛이 좋은 음식은 대부분 몸에 해로운 경우가 대부분이고 맛이 없고 싱겁고 먹기 싫어하는 음식들이 우리 몸에는 좋은 경우가 많이 있습니다. 건강을 지키기 위해 조금 힘든 일이겠지만 최대한 노력하신다면 분명 암을 예방하고 건강을 지키는데 도움이 되리라 생각합니다.